Safran (Crocus sativus)

Safran, Iridaceae familyasından, sonbaharda çiçek açan soğanlı bir bitkidir. Çiçeğin ortasındaki üç parçalı kırmızı tepecikler (stigma) kurutularak safran baharatı elde edilir. Bu baharat, kendi ağırlığının 100 bin katı suyu sarıya boyama gücüne sahiptir.

Bakım İpuçları

Karazsal iklimi sever. Türkiye’de Safranbolu ile özdeşleşmiştir.

Işık

Güneşli ve güney yamaçları sever.

Sulama

Yağışlar genellikle yeterlidir. Soğanların çürümemesi için aşırı sulamadan kaçınılmalıdır.

Toprak

Süzek, kumlu-tınlı, kireçli ve taşlı toprakları sever. Taban suyu yüksek yerlerde yetişmez.

Hasat

Çiçekler açtığı gün sabah erkenden (güneş yükselmeden) toplanır. İçindeki kırmızı tepecikler elle tek tek ayrılarak kurutulur. 1 gram safran elde etmek için yaklaşık 150 çiçek gerekir.